Marlenka.

Osvedčený originálny recept na Marlenku. Stačí raz vyskúšať...

Ingrediencie na Marlenku:

Cesto: 100 g masla, 2 PL medu, 2 vajcia, 250 g cukru, 1 ČL octu, 1 PL jedlej sódy, 600 g hladkej múky

Krém: 250 g masla, 1 Salko, mleté vlašské orechy (nemusia byť), koňak (môže byť :-)

Ozdoba: čokoláda na varenie
Príprava: papier na pečenie, pekáč, funkčná rúra


Postup prípravy Marlenky:

Salko dáme uvariť do hrnca s vodou na 3 hodiny. Menej neodporúčam, bolo by riedke. Potom necháme vychladnúť. Osvedčilo sa aj hotové karamelizované salko, je riadne husté.

Lyžicu sódy s lyžičkou octu zmiešame a pripravíme si to v blízkosti hrnca.

Do vyššieho hrnca dáme 100g masla, 2 lyžice medu, 250 g cukru, počas varenia vymiešame. Potom pridáme pripravený ocot so sódou a pokračujeme v miešaní.

Za stáleho miešania pridáme 2 ks vajec.

 

Až sa na povrchu objaví pena a zmes zhnedne, potom ihneď odstavíme.

Hneď môžeme pridať preosiatu hladkú múku, zmiešať.

Vysypeme to na dosku, vypracujeme cesto, na chvíľu môžeme nechať odpočívať. Pridávam do cesta ešte asi tak štamperlík vody, ešte lepšie rumu, cesto sa potom nemrví a pracuje sa s ním oveľa lepšie.

Pripravíme papier na pečenie. Zohrejeme rúru na 200 - 220 stupňov.

 

Cesto rozdelíme na 7 častí.




  

Každú vyvaľkáme a vykrojíme napr. pomocou pokrievky z hrnca.

Je to najťažšia časť pečenia, pretože sa môže cesto dosť trhať a je pomerne tvrdé. Ak sa ešte mrví, pridáme do cesta ešte malý kúsoček vody, aby sa cesto netrhalo. No a na vaľkanie nám treba väčšiu silu, nie je to piškótové cesto ;-)

Po zvládnutí položíme na papier na pečenie, ten na vyhriaty pekáč a šup do rúry.




Pozor, časovač potrebný, pečieme maximálne 3 minúty, inak sa cesto príliš vysuší a bude tvrdé. Ihneď po upečení dáme dole papier a necháme vychladnúť na tanieri. Po pár minútach môžme dať pláty na seba, aspoň nestvrdnú a budeme mať viac miesta na stole.

Medzitým vyvaľkáme ďalší kúsok cesta a upečieme 7 plátov. Z výrezkov vyvaľkáme poslednú časť, ale už neorezujeme, použijeme ju potom pomrvenú na vrch Marlenky.

Vychladnuté salko vymiešame s maslom,  nie roztopeným. Môžeme pridať oriešky a trochu koňaku. 

Upečené pláty potrieme krémom (asi jeden a pol až dve lyžice na jeden) a posledný rozdrvíme, môžeme zmiešať s orechami a posypeme na vrch.








Ozdobíme čokoládou, ktorú roztopíme nad parou s pridaním masla či cery.

Necháme postáť, najlepšie celý deň, ak vydržíme, aby Marlenka zmäkla.

Zvyšok, keďže málokedy vydrží neporušená, dáme do chladničky.
Niekedy už nie je do chladničky čo dávať, keď je viac ochutnávačov. :-)

Sponzor: Trust - náhradné diely na práčku, sporák, rúru
www.oprava.eu