Šampiňóny v sladko-kyslom náleve

Do 370 ml pohára dáme: polovicu bobkového listu, 2 zrnká nového korenia, 4 zrnká čierneho korenia, 2 kolieska mrkvy, 4 kolieska cibule, 1 kúsok zeleru, 1 kúsok chrenu, štipku rasce, koriandru a horčičných semienok, 1 klinček, 10 g cukru (1 zarovnaná lyžica, alebo 2 tabletky sacharínu), 1 dl nálevu. Nálev: ocot a voda v pomere 1:3, na 1 liter nálevu 30 g soli (3 zarovnané lyžičky) a malé množstvo zeleninového nakladača.

Huby povaríme 5 minút vo vode do ktorej dáme na 1 liter 20 g soli (1 vrchovatá lyžička), 4 g kyseliny citrónovej (1 zarovnaná lyžička). Do pohára najprv dáme suroviny aj s nálevom a až potom pohár doplníme hubami po okraj. Tým dosiahneme v každom pohári rovnakú chuť. Sterilizujeme 20 minút pri 90 stupňov Celzia.