Dierkovaný zákusok

Cesto: :  350 g polohr. múky

                1 kypriaci prášok

                 200 g kryšt. cukru

                štipka soli

                120 g stuženého pokrmového tuku

                 2 vajcia

                 2 PL oleja

                 150-200 ml mlieka

Poleva:  180 g masla

                4 PL rumu

                200 g čokolády na varenie

Postup:

K preosiatej múke zmiešanej s kypriacim práškom pridáme cukor, soľ, roztopený tuk, vajcia, olej a mlieko a vypracujeme hustejšie cesto. Potom ho rovnomerne rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, vložíme do rúry vyhriatej na 180  C a pečieme 25-30 min. Po upečení druhým koncom varešky urobíme do celého koláča jamky. Na polevu v hrnčeku roztopíme maslo, pridáme rum, čokoládu na varenie a za stáleho miešania pomaly varíme, kým nevznikne hladká poleva. Polevu necháme mierne vychladnúť, potom ju rovnomerne rozlejeme na upečené cesto, čím naplníme aj všetky jamky. Hotový koláč nakrájame, prípadne ozdobíme aj kopčekmi šľahačky.

                         

Zemiakové guľky - pečené so syrom

Ingrediencie: 

1 kg zemiakov
2 lyžice oleja
4 lyžice polohrubej múky
2 vajcia + 2 žĺtka
1,5 lyžičky soli
čierne korenie
tvrdý syr asi 200 g
maslo 50 g

Postup prípravy:

Zemiaky uvaríme v šupke, vychladené popučíme. 

Uvarené zemiaky

Pridáme olej, vajcia, žĺtka, múku, soľ a čierne korenie - asi pol lyžičky.

Cesto na guľky

Všetko zmiešame, vytvarujeme guľky a hádžeme do vriacej vody vo veľkom hrnci.
Robím to s mokrými rukami, aby sa cesto nelepilo.

Uvarené guľky

Keď vyplávajú na povrch, preložíme na pekáč, posypeme syrom a nakrájaným maslom.

Zemiakové guľky pred pečením

Pečieme pri teplote 200°C do zlatohneda. Skoro také dobré ako marlenka
:-)

Upečené zemiakové guľky so syrom

Perníky mňam mäkké

Ingrediencie:
100 g tekutého medu 
2 celé vajcia 
60 g Hery 
160 g práškového cukru
400 g hladkej múky (zelenej)
1 ČL sódy bikarbóny 
1 ČL mletej škorice
 na hrot noža mletý aníz a klinčeky

Postup prípravy:

Zmiešame Heru, med, vajcia a práškový cukor, potom ostatné prísady. Cesto necháme odstáť 2-3 hodiny. Vyvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm a vykrajujeme medovníčky. Poukladáme na vymastený plech. Pečieme v rúre na 200'C cca 6 minút. 
Po upečení potierame žltkom, aby sa krásne leskli. 
Zdobíme citrónovou polevou. (1 bielok, 200 g práškového cukru 2x preosiateho a 1 PL citrónovej šťavy)

Piškótové cesto na tortu

Ingrediencie: 

8 vajec
240 g práškového cukru
280 g polohrubej múky
2 lyžice horúcej vody
1/2 prášku do pečiva
kus oleja cvrknuť

Postup prípravy:

Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme olej a horúcu vodu, potom múku s práškom do pečiva. Vmiešame vyšľahané bielka.
Vylejeme do tortovej formy a pečieme v teplovzdušnej rúre pri 170°C asi 40 minút, kým je cesto upečené.
Cesto neklesne, odskúšané...
Dá sa prekrojiť na 3 pláty.

Pizza - cesto - originálne

Toto je zatiaľ najsamlepší recept na pizza cesto, ktorý som robil.

Ingrediencie:
170 ml voda
4 lyžice olivový olej
300 g hladká múka
1/2 lyžičky cukor
1/2 lyžičky soľ
1 lyžička sušené droždie

Postup prípravy:

Mieša domáca pekáreň alebo domáca. Nechať dostatočne vykysnúť.
Vyjde na celý pekáč, kto radšej tenšie cesto, tak sa ešte zvýši ;-)
A úplne tenké ako v pizzerii, to stačí pol cesta.

No a náhradné diely na práčku, sporák či rúru nájdete na www.oprava.eu/obchod.
Sponzor tohoto blogu :-)

Šampiňóny v sladko-kyslom náleve

Do 370 ml pohára dáme: polovicu bobkového listu, 2 zrnká nového korenia, 4 zrnká čierneho korenia, 2 kolieska mrkvy, 4 kolieska cibule, 1 kúsok zeleru, 1 kúsok chrenu, štipku rasce, koriandru a horčičných semienok, 1 klinček, 10 g cukru (1 zarovnaná lyžica, alebo 2 tabletky sacharínu), 1 dl nálevu. Nálev: ocot a voda v pomere 1:3, na 1 liter nálevu 30 g soli (3 zarovnané lyžičky) a malé množstvo zeleninového nakladača.

Huby povaríme 5 minút vo vode do ktorej dáme na 1 liter 20 g soli (1 vrchovatá lyžička), 4 g kyseliny citrónovej (1 zarovnaná lyžička). Do pohára najprv dáme suroviny aj s nálevom a až potom pohár doplníme hubami po okraj. Tým dosiahneme v každom pohári rovnakú chuť. Sterilizujeme 20 minút pri 90 stupňov Celzia.

Pizza - originálne cesto na pizzu s celozrnou múkou

Cesto na pizzu s celozrnou múkou.

Ingrediencie:

1,5 dcl teplej vody

1 lyžica olivového oleja

2 poháre (2 dcl) celozrnej múky

2 poháre (2 dcl) hladkej múky

1 lyžička soli

1 lyžička cukru

1,5 lyžičky sušeného droždia

Postup prípravy:

Hodiť všetko do domácej pekárne, pustiť program cesto a nechať poriadne vykysnúť.

_

Tiramisu.

Tiramisu.

Jednoduchá príprava a vynikajúci výsledok - to je tiramisu.

Ingrediencie: 

300 g piškóty dlhé

asi 4 dcl silnej kávy

Amaretto

250 g mascarpone

3 dcl šľahačková smotana

vanilkový cukor

4 lyžice práškový cukor

kakao

Postup prípravy:

Piškóty namočíme do kávy a ukladáme do formy. Polejeme Amarettom. Pridáme polovicu krému, ktorý pripravíme z vyšľahanej šľahačky s vanilkovým cukrom a 4 lyžicami práškového cukru. Pridáme mascarpone, prípadne ešte ztužovač šľahačky. Druhú vrstvu piškót uložíme rovnako, nezabudneme na Amaretto, na vrch zvyšok krému, posypeme kakaom a necháme v chladničke čo najdlhšie, lebo keď sa vytiahne, nič nezostane :-)

_

Tortilla - mexická placka

Tortilla - mexická placka

Ingrediencie:

500 g hladkej múky

6 lyžíc tuku 

2 lyžičky soli

280 ml teplej vody




Postup prípravy tortilly:

Do múky so soľou zapracujeme tuk a pomaly prilievame vodu, kým nebude cesto ako má byť (netrhá sa a nelepí sa).

Z cesta potom odkrajujeme a vyvaľkáme placky na pomúčenej doske, ktoré upečieme na rozpálenej panvici z každej strany len pár sekúnd, samozrejme bez oleja. Potom už len naplniť a Burritos v tortille je hotové :-)

Marlenka - výroba

Marlenka.

Osvedčený originálny recept na Marlenku. Stačí raz vyskúšať...

Ingrediencie na Marlenku:

Cesto: 100 g masla, 2 PL medu, 2 vajcia, 250 g cukru, 1 ČL octu, 1 PL jedlej sódy, 600 g hladkej múky

Krém: 250 g masla, 1 Salko, mleté vlašské orechy (nemusia byť), koňak (môže byť :-)

Ozdoba: čokoláda na varenie
Príprava: papier na pečenie, pekáč, funkčná rúra


Postup prípravy Marlenky:

Salko dáme uvariť do hrnca s vodou na 3 hodiny. Menej neodporúčam, bolo by riedke. Potom necháme vychladnúť. Osvedčilo sa aj hotové karamelizované salko, je riadne husté.

Lyžicu sódy s lyžičkou octu zmiešame a pripravíme si to v blízkosti hrnca.

Do vyššieho hrnca dáme 100g masla, 2 lyžice medu, 250 g cukru, počas varenia vymiešame. Potom pridáme pripravený ocot so sódou a pokračujeme v miešaní.

Za stáleho miešania pridáme 2 ks vajec.

 

Až sa na povrchu objaví pena a zmes zhnedne, potom ihneď odstavíme.

Hneď môžeme pridať preosiatu hladkú múku, zmiešať.

Vysypeme to na dosku, vypracujeme cesto, na chvíľu môžeme nechať odpočívať. Pridávam do cesta ešte asi tak štamperlík vody, ešte lepšie rumu, cesto sa potom nemrví a pracuje sa s ním oveľa lepšie.

Pripravíme papier na pečenie. Zohrejeme rúru na 200 - 220 stupňov.

 

Cesto rozdelíme na 7 častí.




  

Každú vyvaľkáme a vykrojíme napr. pomocou pokrievky z hrnca.

Je to najťažšia časť pečenia, pretože sa môže cesto dosť trhať a je pomerne tvrdé. Ak sa ešte mrví, pridáme do cesta ešte malý kúsoček vody, aby sa cesto netrhalo. No a na vaľkanie nám treba väčšiu silu, nie je to piškótové cesto ;-)

Po zvládnutí položíme na papier na pečenie, ten na vyhriaty pekáč a šup do rúry.




Pozor, časovač potrebný, pečieme maximálne 3 minúty, inak sa cesto príliš vysuší a bude tvrdé. Ihneď po upečení dáme dole papier a necháme vychladnúť na tanieri. Po pár minútach môžme dať pláty na seba, aspoň nestvrdnú a budeme mať viac miesta na stole.

Medzitým vyvaľkáme ďalší kúsok cesta a upečieme 7 plátov. Z výrezkov vyvaľkáme poslednú časť, ale už neorezujeme, použijeme ju potom pomrvenú na vrch Marlenky.

Vychladnuté salko vymiešame s maslom,  nie roztopeným. Môžeme pridať oriešky a trochu koňaku. 

Upečené pláty potrieme krémom (asi jeden a pol až dve lyžice na jeden) a posledný rozdrvíme, môžeme zmiešať s orechami a posypeme na vrch.








Ozdobíme čokoládou, ktorú roztopíme nad parou s pridaním masla či cery.

Necháme postáť, najlepšie celý deň, ak vydržíme, aby Marlenka zmäkla.

Zvyšok, keďže málokedy vydrží neporušená, dáme do chladničky.
Niekedy už nie je do chladničky čo dávať, keď je viac ochutnávačov. :-)

Sponzor: Trust - náhradné diely na práčku, sporák, rúru
www.oprava.eu